Barbara Bradač
Na osrednji tržnici na Vodnikovem trgu te dni prevladuje jesenski pridelek - med najbolj iskanimi je sveže zelje, ki ga mnogi kupujejo za kisanje, pa tudi za vsakodnevno uporabo. Med ponudniki ga že več kot trideset let prideluje Vlado Maguša iz Svetega Jurija ob Ščavnici, ki se s svojo ženo Marijo vsako soboto pripelje na tržnico v Maribor. "Imamo posebno sorto zelja, ki ni varaždinsko. To pri solati nekoliko peče, naše pa ne. Je zelo gosto, stržen ima zelo majhen, glave pa zrastejo tudi do osem kilogramov. Bolj je krhko, mehko in prijetno za uživanje," pojasni Vlado Maguša, medtem ko prereže eno izmed mogočnih glav in pokaže njeno kompaktno sredico.
Cena je odvisna od tega, koliko kupite: kilogram stane 1,5 evra, če kupite več kilogramov, je zelje po 1,2 evra za kilogram. "To zelje je zraslo doma, pri nas v Svetem Juriju ob Ščavnici, kjer pridelujemo zelenjavo že od leta 1993," pove pridelovalec. Na treh hektarjih zemlje Maguša z ženo prideluje izključno zelenjavo, deloma v rastlinjakih, teh imata sedem, deloma na prostem. "Vsako leto so kakšni izzivi. Nobeno leto ni izredno slabo ali izredno dobro. Pridelujeva veliko različnih vrst zelenjave, tako da se že tu malo prerazporedi. Če vreme nagaja, pa rešujejo rastlinjaki," pravi.
In kaj pripraviti iz svežega zelja? Klasično zeljno solato, zeljno solato z jabolki in orehi, dušeno zelje na sladko-kislo, lahko, a hranljivo zeljno juho, sarmice, zeljni zavitek ali pa kislo zelje.
