Poleti se vsi radi osvežimo s sočno lubenico, pri tem pa večina ljudi semena preprosto izpljune ali vrže v smeti. A strokovnjaki opozarjajo, da z metanjem semen v smeti zavržemo izjemno hranljiv del sadeža. Osušena jedrca semen lubenice vsebujejo veliko beljakovin, magnezija, železa, cinka in nenasičenih maščobnih kislin. Zaradi bogate hranilne sestave vedno bolj pritegnejo pozornost ljubiteljev zdrave prehrane, mnogi pa njihov okus primerjajo s sončničnimi semeni.
Hrvaški portal Večernji list poroča, da sto gramov očiščenih jedrc vsebuje približno 560 kalorij. Če pa pojeste le manjšo pest celih semen, ki tehta okoli štiri grame, boste v telo vnesli zgolj 23 kalorij. Strokovnjaki pri tem poudarjajo, da večja kalorična vrednost velja izključno za očiščena jedrca in ne za cela semena. Seveda pa ni dovolj, da semena med uživanjem lubenice zgolj pogoltnete. Če želite izkoristiti vse njihove pozitivne lastnosti, morate zrela in temna semena shraniti, dobro sprati in z njih odstraniti ostanke sadnega mesa.
Hrustljav prigrizek ali dodatek jedem
Zrela semena nato razporedite v enem sloju na kuhinjsko krpo ali pladenj. Pustite jih na toplem in zračnem mestu, da se popolnoma posušijo. Pazite, da na njih ne ostane vlaga, saj se hitro razvije plesen. Ko semena posušite, jih lahko na hitro popražite v ponvi ali spečete v pečici. Pred peko lahko dodate nekaj kapljic vode in ščepec soli ter jih segrevate, dokler tekočina ne izhlapi. Nato jih pecite naprej, dokler ne postanejo hrustljava in dobijo blag okus po oreščkih.
Tako pripravljena semena lahko jeste kot samostojen prigrizek, pri čemer morate predhodno odstraniti lupine. Prav tako jih lahko zmeljete in vmešate v jogurt, ovseno kašo, solate ali različne slane jedi. Že ena do dve žlici mletih semen bo vaš obrok obogatita z beljakovinami, zdravimi maščobami in minerali, hkrati pa jedem dodata prijetno aromo. Naslednjič, ko boste rezali ta priljubljeni poletni sadež, semena raje shranite in preizkusite ta preprost ter zdrav kulinarični trik.
