Gregor Grosman
Nekaj kapelj dežja, ki so večkrat za kratek čas padale z neba nad Lendavo, ni pregnalo obiskovalcev, ki so se prišli okoli poldneva sprehoditi po ulicah in so mnogi vztrajali do večera, ko je organizator Bogračfesta 2026 razglasil, katera ekipa je letos skuhala najboljši bograč. Vonj po bograču se je širil iz kar 124 kurišč, kar sta sicer dve manj od lanske rekordne udeležbe, ko je to tradicionalno jed kuhalo 126 ekip.
Dušan Zelko, znan strokovni učitelj kuharstva ter letošnji vodja strokovne komisije na tekmovanju v kuhanju bograča, nam je pojasnil, kako njegovi ekipi sploh uspe poskusiti in pravično oceniti tako veliko število jedi. "Izbrati absolutno najboljši bograč ni lahko delo, ker je zagotovo vsak bograč po svoje dober in ga tudi ljudje z veseljem pojedo. V naših koncih pravimo, da bograč ni le jed, ampak je njegovo kuhanje obred," tako Zelko, ki smo ga ustavili smo ga med ogledom kurišč in pogovorom z ekipami.
Izkušeni kuhar je pojasnil, da laik zelo težko oceni, ali je bograč že kuhan, ali še ne. "V kotličku lahko izgleda že rdeče barve, v njem je meso. Ampak še vedno se kuha in duši. V jedi so tri vrste mesa. Zahtevnost je, kdaj katero vrsto mesa dodamo, da ne bo katera vrsta razkuhana. Potem sta ti še krompir in čebula. Slednja se mora v omaki lepo razkuhati, ker si želimo gladko omako. V resnici je na pogled zelo težko oceniti, ali že gre priprava jedi proti koncu," tako sogovornik.
Na vprašanje, ali so do ekip, ki na Bogračfestu tekmujejo prvič, bolj prizanesljivi, jih manj strogo ocenjujejo, Zelko odgovarja: "Med obhodom ocenjujemo kuhališča ter samo delo in pripravo. Ekipe, ki morda prvič tekmujejo, so bograč botovo že večkrat kuhale. Ko pa ocenjujemo izdelek, jed, so bograči pod šiframi in niti mi ne vemo, ali je kdo prvič ali desetič. Pošteno ocenimo bograč, da dobi toliko točk, kot si zasluži." Za konec pa je ocenjevalec Zelko razkril še, kaj mora imeti najboljši bograč? "Vizualno naj bo lepe rdečkaste barve, da nam tek vzbudi že pogled na jed. Gostota mora biti primerna, v posodici moramo videti, da je poleg koščkov mesa tudi krompir. Biti mora tudi prijetno pikanten."
xxx
Bogračfest, ki se je odvijal v sklopu Festivala Vinarium 2026, velja za največji kulinarični festival v Sloveniji. Tudi letos je presegel okvir kulinaričnega tekmovanja in staro mestno jedro za ves dan spremenil v živahno festivalsko prizorišče, ki je povezalo kulinariko, glasbo, druženje in program za vse generacije, je sporočil organizator.
Na 124 kuhališčih, kjer so kuhali tradicionalno jed, so že od jutranjih ur ekipe pripravljale svoja tekmovališča in sestavine za bograč. Med njimi so bile ekipe iz Slovenije, Madžarske, Hrvaške, Srbije in Slovaške. Nekaj minut pred 12.00 so mestno jedro napolnili zvoki ulične godbe in mažoretk Društva godbenikov in mažoretk Odranci ter Glasbene šole Lendava, opoldne pa je sledila uradna naznanitev začetka tekmovanja.
Župan občine Lendava Janez Magyar je po uradnem začetku tekmovanja povedal: "Na obisku tekmovalnih ekip so nasmeški in vedri obrazi pokazali, da so zadovoljni in to me navdaja z optimizmom tudi naprej. Če so zadovoljni ljudje, ki pridejo, takrat je zadovoljna tudi občina, ki ta dogodek pripravlja."
Tudi predsednik Državnega zbora Zoran Stevanović je pohvalil dogajanje: "Odlična prireditev, ne gre samo za tekmovanje ampak za praznik vrednot, po katerih je Lendava znana preko svojih meja, tudi z Guinnesovim rekordom. Bograč sam po sebi pa je seveda najboljši dokaz, da je možno iz različnih sestavin ustvariti nekaj odličnega in želim si, da bi bilo tako tudi v politiki." Dodal je, da je tudi sam ljubitelj te jedi: "Golaž res znam skuhati, bograča še nisem probal, rad ga pa jem. Predvsem veste, da se rad ukvarjam s športom, rabim velike količine mesa, vem da so v bograču tri vrste mesa in to mi je tisto, kar me zadovolji v vseh pogledih."
Najboljši bograč letos skuhala ekipa Bači-ke
Skupno je bilo ocenjenih 97 vzorcev. Strokovna komisija pa je letos podelila 25 zlatih priznanj. Naslov zmagovalca Bogračfesta 2026 je osvojila ekipa Bači-ke. Drugo mesto je pripadlo ekipi Guiness bograč, tretje pa ekipi PGD Lendava. Priznanje za najlepše urejeno tekmovališče je pripadalo ekipi Veterinarska postaja Lendava, drugo mesto Familiji Šardi in tretje mesto madžarski ekipi Pakódi Betyárok.
Štefan Bači iz zmagovalne ekipe, je dejal, da niso prvič na Bogračfestu: "Leta 2023 smo sodelovali kot ekipa Fokovci, takrat smo bili prvič na Bogračfestu in nam je tudi uspelo, da smo bili prvaki v Lendavi. Naslednje leto smo se odločili, da bomo sodelovali kot ekipa Bači-ke. Takrat smo dobili zlato priznanje, nismo pa prišli med prve tri. Lansko leto smo izpustili Bogračfest, letos pa smo se ponovno odločili, da sodelujemo kot ekipa Bači-ke na Bogračfestu in najmanj smo pričakovali, da bomo prvi. Občutki so neverjetni, fenomenalni in mislim, da to ne bomo mogli več ponoviti. Ali pa."
Njegova svakinja Renata Bači, pa je zaupala tisto odločilno skrivnostno sestavino: "Bačike se rade družimo, to ime je nastalo takrat, ko smo se začele ženske v družini Bači družiti, se povezale in tako smo se odločili, da bomo prišli tudi na Bogračfest. Ni toliko pomembno, kakšne so sestavine, pomemben je čas, druženje in srce, če to imamo, imamo dober bograč."
Dogajanje se je zaključilo z večernim koncertom Dražena Zečiča.
