Mojca Polak, mentorica in predavateljica na Višji strokovni šoli za gostinstvo in turizem Maribor, pravi, da je hrana postala pri trendovskem prehranjevanju inferiorna. Pomembni so postali konteksti in pomembna je postala estetika. V ospredju so chefi, ki krožnik lansirajo celostno, da se vzdražijo vsa čutila.
Kiparka Bojana Križanec skrbi za estetiko hrane predvsem z oblikovanjem unikatnega posodja, večkrat pa je sama oblikovala tudi že njegovo "vsebino". Ko so jo ob odprtju Središča podeželske dediščine grad Negova, ki bo od danes do nedelje, povabili, naj ustvari "umetniško-kulinarični dogodek", pa se je odločila, da bo to naredila v sodelovanju s specialisti. Študenti Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem so sicer zelo zaposleni, ampak so tudi zelo radovedni in se pripravljeni učiti. Ustvarjanja okusov so se lahko lotili iz drugačne perspektive.
