Mandlji so že dolgo časa nepogrešljiv del prehrane vseh, ki skrbijo za svoje zdravje. So hrustljavi, okusni in polni zdravih maščob, beljakovin ter vlaknin. Mnogi jih grizljajo med obroki, jih dodajajo jutranji ovseni kaši ali pa jih uporabljajo pri peki sladic. Vendar pa se vse več govori o tem, da morda iz tega živila ne dobimo vsega, kar bi lahko, če jih uživamo neposredno iz vrečke. Ste že slišali za namakanje mandljev? Morda se sliši kot še ena modna muha, ki kroži po družbenih omrežjih, a strokovnjaki opozarjajo, da ima ta postopek dejansko pozitiven učinek.
Postopek je povsem preprost: surove mandlje potopite v vodo za nekaj ur ali, še bolje, čez noč. Rezultat? Oreščki postanejo mehkejši, lažje prebavljivi in po mnenju mnogih tudi okusnejši. Mandlji so namreč naravno bogati z antioksidanti, podpirajo zdravje srca, pomagajo pri uravnavanju sladkorja v krvi in celo pri nadzoru telesne teže. Da bi razumeli, zakaj je namakanje priporočljivo, pa moramo pogledati globlje v njihovo sestavo. Ključ se skriva v teksturi samega oreščka.
Zakaj namankanje?
Teorija pravi, da namakanje poveča biološko razpoložljivost hranil z odstranjevanjem fitatov. Ta se pogosto označuje kot "antinutrient", saj se v črevesju veže na določene minerale (kot so železo, cink in kalcij) in telesu preprečuje njihovo absorpcijo. Čeprav mandlji vsebujejo precejšnjo količino fitatov, trenutne klinične raziskave kažejo, da samo namakanje ne zmanjša njihove koncentracije tako drastično, kot se pogosto trdi. Kljub temu pa to ne pomeni, da je namakanje nesmiselno.
Glavna prednost namakanja se verjetno skriva v sami prebavljivosti. Mandlji vsebujejo zelo malo vode in so precej trdi. Ko se napojijo, vpijejo tekočino in njihova tekstura postane maslena in mehka. Ljudje, ki imajo po zaužitju surovih oreščkov pogosto občutek teže v želodcu ali druge težave, bodo namočene mandlje prenašali veliko lažje. Poleg tega se spremeni tudi okus. Namakanje mandlje zmehča, kar olajša žvečenje. Ker se hrana med temeljitim žvečenjem razgradi na manjše delce, se v ustih sprosti več arom, kar pomeni, da boste v svojem prigrizku dejansko bolj uživali.
Zaveznik pri hujšanju in nadzoru holesterola
Ne glede na to, ali so surovi, pečeni ali namočeni, so mandlji polni antioksidantov, ki igrajo ključno vlogo v boju proti oksidativnemu stresu in pri izboljšanju ravni holesterola. Raziskovalci verjamejo, da kombinacija mononenasičenih maščob, vlaknin in vitamina E, ki jih najdemo v mandljih, pomembno prispeva k zdravju srca in ožilja. Če vam mehkejša tekstura namočenih mandljev pomaga, da jih lažje vključite v svojo prehrano, bo vaše srce zagotovo hvaležno.
Zanimiv je tudi vpliv na telesno težo. Vključitev namočenih mandljev v uravnoteženo prehrano je lahko skrivno orožje za tiste, ki želijo izgubiti kakšen kilogram. Študije so pokazale, da uživanje mandljev zmanjšuje telesno maso učinkoviteje kot uživanje drugih vrst oreščkov. Neka raziskava je celo razkrila, da je uživanje 10 gramov namočenih mandljev pred zajtrkom v obdobju 12 tednov podprlo izgubo telesne teže. Poleg tega so mandlji živilo z nizkim glikemičnim indeksom, bogato z magnezijem, kar pomaga pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in izboljšanju presnove.
