Mlince nalomimo na poljubne koščke in jih polijemo s slanim kropom, ki naj ga bo toliko, da so mlinci pokriti.
Na osrednji mariborski tržnici na Vodnikovem trgu gosi za Martinovo kosilo ne boste našli, tudi race ne, rdečega zelja je le za vzorec. Samo tu in tam se na kakšni prodajni mizi blešči kakšna rdeča glavica. Zanj odštejete 1,5 evra za kilogram. Zato pa odlične mlince pečejo pri Kmetiji Brdnik iz Otiškega Vrha v občini Dravograd. "Pšenična moka, jajca in sol so edine sestavine. Pečemo jih pa v pečici," pove njihova prodajalka Jožica Vrhovnik, ki prodaja v mlečno-mesnem paviljonu. "Vodo zavrete, prelijete čez mlince, da se poparijo do mehkega, višek vode odlijete, mlince odcedite. Zabelite z domačimi ocvirki ali pa prelijete z omako pečenega piščanca," svetuje.
Jožica Vrhovnik
Mlince lahko zamenjate z domačimi širokimi rezanci. K mlincem se še bolj kot gos poda piščanec, o Martinovem jedilniku podučijo pri Perutninarstvu Kokot, kjer kilogram piščanca stane 4,79 evra. "Seveda je razlika med našim in kupljenim v trgovini. Naši so kompaktnejši in v povprečju težji kot dva kilograma," pojasni Igor Kokot. Mesar Stevan Babič pa pridoda, da je lahko za Martinovo kosilo tudi svinjska pečenka. Najboljši del je vratovina, plečka ali križni del, odlična pečenka. Za kilogram odštejete okoli 5,90 evra. "Če začinite en dan prej, lahko manj solite. Ne smeta pa manjkati še poper in česen, nekateri dodajo še malo kumine. Meso je treba peči počasi," razloži Babič.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
