Rabarbara je ena prvih rastlin, ki nas spomladi razveselijo na vrtu in na tržnicah. Njena značilna kisla aroma daje jedem poseben okus, hkrati pa je rabarbara tudi zelo hranljiva. Čeprav jo pogosto uporabljamo v sladicah, je lahko tudi v številnih drugih jedeh.
Pomladna rastlina, bogata s hranili
Ena izmed glavnih prednosti rabarbare je, da vsebuje veliko vlaknin, ki podpirajo zdravo prebavo. Poleg tega je bogata z vitaminom K, ki je pomemben za zdravje kosti, in z vitaminom C, ki pomaga krepiti imunski sistem. Rabarbara vsebuje tudi različne antioksidante, ki pomagajo varovati celice pred škodljivimi vplivi prostih radikalov. Zaradi svoje sestave je lahko dobra izbira tudi za ljudi, ki želijo v prehrano vključiti več lahkih in nizkokaloričnih živil. Ima namreč zelo malo kalorij, hkrati pa zaradi vlaknin daje občutek sitosti.
Kako jo lahko vključimo v jedilnik
Rabarbaro lahko uživamo na različne načine. Najbolj znana je v sladicah, kot so pite, kompoti, marmelade ali drobljenci. Odlično se dopolnjuje tudi z jagodami, saj njuna okusa ustvarita prijetno ravnovesje med sladkim in kislim.
Lahko pa jo uporabimo tudi nekoliko drugače. Iz rabarbare lahko pripravimo osvežujoč sok ali sirup, ki je odličen za pomladne napitke. Damo jo lahko tudi v jogurt, ovseno kašo ali celo v slane jedi, na primer kot zanimivo prilogo k mesu.
Pri pripravi je pomembno vedeti, da uživamo le peclje njenih listov, saj zeleni deli vsebujejo snovi, ki niso primerne za uživanje. Ko pa jo pripravimo pravilno, je rabarbara okusna, osvežujoča in zdrava popestritev pomladnega jedilnika.
